Если вы хотите разнообразить свой рацион полезными и вкусными блюдами, есть для подобного именно такой рецепт — котлеты из брокколи рецепт со шпинатом и лимонно-мятным йогрутовым соусом. Овощной фарш дополняем хлебными крошками и яйцами, формируем котлеты, обваливаем в муке и обжариваем. Нежный йогуртовый соус приобретает яркие нотки благодаря мяте и цедре. Необычно, но просто и питательно.

Продукты (на 2 порции)

• Брокколи - 250 г

• Шпинат - 70 г (1 пучок)

• Яйца - 2 шт.

• Крошки хлебные - 100 г (1 стакан ёмкостью 200 мл)

• Соль - по вкусу

• Перец чёрный молотый - по вкусу

• Чеснок сушёный - по вкусу

• Мука (для панировки) - 150 г (5 ст. ложек)

• Масло растительное (для жарки) - 35 г (2 ст. ложки)

Для соуса:

• Йогурт (жирностью 10 %) - 100 г

• Лимон (только цедра) - 1 шт.

• Мята (сушёная или свежая) - 0,5 ч. ложки

• Соль - по вкусу

• Перец чёрный молотый - по вкусу

Как приготовить:

• Подготовить все продукты по списку. Лучше использовать крошки домашние, для этого нужно просто чёрствый хлеб натереть на тёрке.

• Шпинат хорошо промыть и обсушить, после нарезать мелко.

• Брокколи разобрать на соцветия, промыть и обсушить. Чтобы измельчить брокколи максимально мелко, можно использовать блендер. Переложить соцветия в чашу. Измельчить брокколи на высоких оборотах. В итоге получается мелкая крошка.

• Переложить брокколи и шпинат в глубокую миску. Добавить сюда же яйца. Соль и перец всыпать по вкусу, добавить сушёный чеснок. Далее всыпать в миску хлебные крошки. Хорошо перемешать.

• Из полученной массы сформировать котлеты размером с ладошку. Обвалять котлеты в муке.

• Сковороду разогреть и смазать маслом, выложить туда котлеты и обжарить на небольшом огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

• Лимон вымыть, обсушить. С помощью мелкой тёрки снять с лимона жёлтую часть цедры (1 ч. ложку).

• Для соуса смешать в ёмкости йогурт, мяту, цедру лимона, соль и перец. Перемешать всё и снять пробу, отрегулировать вкус. Готовый соус переложить в соусник.

• Вот такие аппетитные котлеты у нас получились. У меня вышло 8 котлет, довольно крупных. Подавать котлеты из брокколи и шпината с лимонно-мятным йогуртовым соусом. Вкусно, по-весеннему ярко, полезно и аппетитно!

Приятного аппетита!

Я так делаю, но сметану беру не сразу. Сначала обжариваю чеснок в масле, потом добавляю сметану - вкус получается глубже. И крышку использую только если брокколи с водой, без нее быстро высохнет.

Попробовал делать так - сметана у меня свернулась. Надо что ли на слабом огне топить масло перед тем как сметану добавлять?

Я вчера так брокколи делал, только сметану в конце добавил, чтобы не свернулась. Получилось норм, семья довольна, попробую так же как вы описываете в следующий раз.

Пробовал так делать - получается отлично, главное не переварить брокколи на первом этапе, иначе в соусе разваливается. Я еще добавляю щепотку мускатного ореха, на мой вкус лучше получается.